Σπιτικές λιχουδιές

[poltre]

ΥΛΙΚΑ:

• 100 ml καραβιδάκια ή γαριδάκια από έτοιμη τροφή εμπορίου (1 μικρό κουτί)
• 4 ψάρια γαύρος φρέσκα ολόκληρα με τα λέπια, μόνο πλυμμένα εξωτερικά
• 20 περίπου σπυριά καλαμπόκι και 30 αρακά
• 4 φύλλα μαρούλι καλά πλυμμένο
• 1 καρότο ξεφλουδισμένο
• 1 πιπεριά φλωρίνης καλά πλυμμένη και ξεσποριασμένη (αυτό που λέμε πάπρικα)
• 2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένο
• 1 αυγό (μόνο το ασπράδι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε κατσαρόλα που βράζει ήδη το νερό στη μέγιστη θερμοκρασία της εστίας μας. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε τον γαύρο, τον αρακά, τα μαρούλια, το καλαμπόκι και την πιπεριά και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε μέσα και το σκόρδο κομμένο και μετά από 1 λεπτό αποσύρουμε από την φωτιά. Ο λόγος είναι το σκόρδο ίσα να μαλακώσει για να κοπεί πιο εύκολα στο mixer, αλλά όχι να βράσει. Ρίχνουμε την ζεστή σούπα που φτιάξαμε σε σουρωτήρι και ανακινούμε καλά να στραγγίξει από τα υγρά. Καλύτερα αφήνουμε σε καλά αεριζόμενο χώρο μέχρι και μισή ώρα. Μέσα στο mixer αδειάζουμε το μίγμα που παρασκευάσαμε και προσθέτουμε το ασπράδι από 1 αυγό (συγκολητικό γαρ) και τις γαρίδες/καραβίδες. κατόπιν ανακινούμε όσο το δυνατόν καλύτερα ταυτόχρονα με την κίνηση του μοτέρ, ώστε να πετύχουμε την καλύτερη διάλυση του μείγματος. Το μυστικό εδώ είναι ότι μπορούμε να έχουμε επιπλέον τροφή από νιφάδες ή άλλη ξηρά τροφή οποιουδήποτε τύπου, ώστε να εξασφαλίσουμε ότι το μίγμα θα βγεί κατά το δυνατό περισσότερο στερεό, άρα λιγότερος χρόνο ψησίματος. Στην συνταγή που γράφεται δεν χρειάστηκε να προσθέσω άλλη ξηρά τροφή και ο χρόνο ψησίματος που ακολουθεί αφορά τα προαναφερθέντα υλικά και μόνο. Σε ένα ταψί τύπου λαμαρίνας (για καλύτερη ροή αέρα) απλώνουμε 1 φύλλο αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) και αδειάζουμε το μίγμα. Με ένα μεγάλο κουτάλι (από την κάτω πλευρά) ή μια σπάτουλα απλώνουμε τα υλικά, ώστε να σχηματιστεί μια ομοιογενής επιφάνεια ύψους 0,5 εκατοστά. Το ύψος αυτό είναι ικανοποιητικό, διότι λόγω της αφύγρανσης που θα δημιουργήσουμε θα μειώσει το τελικό προϊόν σε περίπου 0,1-0,2 εκατοστά. Ψήνουμε στου 80 βαθμούς κελσίου σε αέρα και το τοποθετούμε χαμηλά το ταψί για βέλτιστη εξάτμιση. Συνολικός χρόνος ψησίματος 3,5 ώρες, μπορεί να ποικίλει με τον τύπο της κουζίνας.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Μετά από 2 ώρες ψησίματος, αρχίζει το υλικό μας να στερεοποιείται. Αφαιρούμε την λαμαρίνα και τοποθετούμε την λαδόκολλα πάνω στην σχάρα της κουζίνας μας και την βάζουμε στην μέση του ύψους του φούρνου μας. Πετυχαίνουμε κατ΄ αυτό τον τρόπο, το ψήσιμο από το κάτω μέρος του μίγματος, ώστε να μπορεί να αποκολληθεί στην συννέχεια από το χαρτί. Μετά τον συνολικό χρόνο ψησίματος αφαιρούμε το μίγμα από το χαρτί, σαν να το ξεφλουδίζουμε. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται (διότι εμένα είχε κατά κάποιο τρόπο ξεραθεί σε μερικά σημεία η λαδόκολλα) ώστε να μην μείνει υπόλειμμα από χαρτί στην τροφή που θα συλλέξουμε.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:
Μόλις συλλέξουμε την τροφή, δια της αφής εξασφαλίζουμε ότι δεν υπάρχουν ίχνη υγρασίας. Προληπτικά τοποθετούμε τούλι στο κουτί αποθήκευσης και αφήνουμε σε καλά αεριζόμενο χώρο (πχ μπαλκόνι) για επιπλέον 24 ώρες. Σφραγίζουμε το καπάκι από το κουτί μας και η τροφή είναι έτοιμη. Αν κάποιος έχει την παραμικρή υπόνοια ότι υπάρχει υγρασία μπορεί να κόψει με τα χέρια την τροφή σε μερίδες και να την αποθηκεύσει στην κατάψυξη (για να μην μουχλιάσει).

ΤΕΛΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ:
Στην δική μου περίπτωση η τροφή αποθηκεύτηκε κανονικά σε πλαστικό κουτί τροφίμων. Η παραγόμενη ποσότητα είναι περίπου 300 ml. Βέβαια, είναι πιο συμπυκνωμένη από απλές τροφές εμπορίου, οπότε χρειάζεται φειδώ στο τάισμα. Η τροφή, εφόσον προηγουμένως μουλιασθεί σε νερό του ενυδρείου, είναι πλήρως βυθιζόμενη. Απευθύνεται σε ψάρια που τρώνε και φυτικές ίνες και ζωικές πρωτεΐνες. Ομοιάζει πολύ αν την σπάσετε σε μικρά κομματάκια με κανονική τροφή τύπου flakes ή crisps. Ακολουθεί φωτογραφία με απλό λάστιχο που κλείνουμε συσκευασίες, για να αντιληφθείτε το τελικό πάχος της. Εγώ ταΐζω με αυτήν τα χρυσόψαρά μου τα οποία και την ευχαριστιούνται δεόντως! Δεκτή η οποιαδήποτε παρατήρηση ή κριτική.