Για την αλλαγή, όπως ακριβώς τα λες.. Φρόντισε να είσαι προετοιμασμένος (π.χ. να μήν ξεπλένεις χαλίκια τελευταία στιγμή), και να μή μείνει το υλικό του φίλτρου σου εκτός νερού..
Για τη γέννα των μόλυ και τη "γεννήστρα", ρίξε μια ματιά εδώ:
http://www.aquatek.gr/vb/showthread.php?t=22360
Για τις απαιτήσεις των αγγελόψαρων δες εδώ:
http://www.tsamisaquarium.gr/Selides/Fish/scalar.htm
(και δώσε έμφαση στο μέγεθος και το ύψος ενυδρείου που χρειάζονται)
Και παράλληλα, κοίτα για τις απαιτήσεις σκαλαριών και μόλυ σε παραμέτρους νερού.. Τα μεν θέλουν νερό μαλακό και όξινο, και τα δε σκληρό και αλκαλικό..