IAR!!!!
Αμα δεν μιλαμε για winavr, θα μας δωσεις και μερικα license που τα ψαχνω?

(αν και θα προτιμουσα γενικοτερα codevision..)
Ως προς τις αναλογικες εισοδους..
ph, Redox, Temp, Tds κατ ελαχιστον. (και 2 βοηθητικες για Ο2, airpressure κλπ)
10vac? Αν και δεν ειναι ακριβως προβλημα , γιατι οχι 12vdc (και με μια μπαταρια συναγερμου 6Ah, ωστε να μην τα χανει σε μικροδιακοπες)?
Δεν θα εβγαζα την ethernet ομως, απλα θα εβαζα ενα atmega168 να ασχολειται με το web interface και να γινονται τα παντα απο κει..